Сегодня, 23:48 | Светлана Стофорандова Светлана Стофорандова Журналист Общество
10 0
Оказалось, что количество определенного ингредиента может полностью поменять вкус любимого десерта.
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Полина Фиолет
Перейти в Дзен Следите за нашими новостями
в удобном формате Есть новость? Присылайте »
Руководитель отдела разработок Коломейцева: пломбир — самое насыщенное мороженое
Молочное, сливочное мороженое и пломбир отличаются друг от друга прежде всего содержанием молочного жира. Об этом Газета.ру рассказала руководитель отдела исследований и разработок «Арнест ЮниРусь» Маргарита Коломейцева.
«Эти названия обозначают три вида мороженого, которые различаются долей молочного жира», — отметила Коломейцева.
В молочном мороженом содержится от 0,5 до 7,5% молочного жира, в сливочном — от 8 до 11,5%, а в пломбире — от 12 до 20%. Эти показатели не говорят о качестве продукта, а только влияют на его вкус и текстуру.
Какой вкус у разных видов?
Молочное мороженое обычно более легкое и имеет выраженный молочный вкус. Сливочное отличается нежностью и кремовой консистенцией. Пломбир получается самым плотным и насыщенным — в нем сильнее ощущается вкус молока и сливок.
На вкус также влияют добавки: шоколад, орехи, ягоды, соусы и другие наполнители.
Как выбрать качественное мороженое?
По словам Коломейцевой, в 2025 году самым популярным видом мороженого среди россиян стал пломбир — его выбирали в 36% случаев.
При покупке стоит смотреть не только на название, но и на состав. Надпись «пломбир по ГОСТу» означает, что продукт соответствует требованиям категории. В классическом пломбире молочная основа должна содержать молочные ингредиенты без добавления растительных жиров.
Обычно в составе хорошего мороженого на первых местах указаны молоко, сливки и сахар или сгущенное молоко.
Как делают мороженое?
Производство мороженого проходит примерно десять этапов. Сначала молочную смесь нагревают и перемешивают, затем охлаждают и оставляют для созревания. После этого массу взбивают, добавляя воздух, и быстро замораживают.
Именно благодаря этому процессу мороженое получает нежную и кремовую текстуру.
Ранее 5-tv.ru писали о том, что по данным Роскачества, серьезных проблем с качеством мороженого на рынке сейчас не выявлено. Однако при выборе продукта рекомендуется проверять состав и обращать внимание на условия хранения в торговой точке.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС
Мороженое Еда +26° 761 мм рт. ст.
48% 78.32
-0.08 89.55
-0.35 🧙♀ Гороскоп на сегодня, 20 июля, для всех знаков зодиака
Нашли ошибку?
Укажите ваш email:
Отправить
Спасибо! Мы получили Ваше сообщение.
Закрыть
